Un pecado común al momento de poner a los alimentos bajo la lupa es el “nutricionismo”. Esa palabra bautiza la tendencia de considerar a cada cosa que comemos como sólo la suma de sus nutrientes individuales.
Rescatar los alimentos tradicionales como los quelites que en el pasado formaron parte de la dieta del mexicano y cuyo consumo se relegó debido a la demanda y costo, es una de las investigaciones que lleva a cabo el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
El Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de forma activa con la asociación sin ánimo de lucro +Brócoli, ha determinado que el consumo de brotes de brócoli puede suponer un beneficio para pacientes con obesidad, ya que en esta enfermedad hay un estado de inflamación crónica que puede dar lugar a otras complicaciones de salud como la dislipemia —alteración en los niveles de grasas en sangre— o la diabetes, según ha informado +Brócoli en un comunicado.
Las bebidas con azúcar pueden ser más ricas, pero el líquido insípido sigue siendo lo mejor para la salud.
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