Comer frutas enteras es más saludable que ingerir jugos, según científicos

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De acuerdo con los análisis, los nutrientes de la fruta se pierden en el proceso de la extracción

De acuerdo con Ana de la Barrera Avilés, investigadora del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), comer frutas es más saludable que beber jugos. Esto se debe a que se pierden nutrientes importantes durante el proceso de extracción del jugo.

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Gastrónomo desarrolla un tamal apto para personas con diabetes

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Esta investigación busca reformular los ingredientes para obtener un tamal con un elevado aporte de fibra y proteína de mayor valor biológico

Rodolfo Hernández Aranza es estudiante activo de la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana, donde llevó a cabo la investigación titulada “Elaboración de tamal de fresa, como alternativa de consumo para pacientes con Diabetes mellitus tipo 2”.

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Estas son las frutas que tienen un índice glucémico más bajo

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El valor glucémico es el valor que se le asigna a los alimentos para calcular la rapidez con la que los carbohidratos que contienen elevan los niveles de glucosa en sangre

No todos los alimentos tienen los mismos efectos para nuestra salud. Con especial cuidado tienen que ir los diabéticos, que deben controlar que los niveles de glucosa (azúcar) en sangre no sean elevados.

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Diabetes: “conteo de carbohidratos”

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En esta última entrega sobre “Conteo de carbohidratos” profundizaremos sobre los alimentos con azúcar agregado, cómo leer etiquetas de los productos y una síntesis de los artículos anteriores

Se puede averiguar cuántos gramos de carbohidratos contienen los alimentos que ingerimos revisando las etiquetas de información nutricional en el envase. Allí se indica el total de gramos de carbohidratos por porción y otros datos del alimento. Estas etiquetas indican:

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La glucosa a la baja, tan peligrosa como a la alta