El atún es rico en ácidos grasos Omega 3, los cuales ayudan a reducir colesterol en la sangre y es una carne que no puede faltar en el plan de alimentación de las personas con diabetes. Al ser muy versátil, puede incluirse en muchos platillos, como un guisado marinado, cuyo índice glucémico es bajo.
Marinar significa poner a cualquier tipo de carne diversos ingredientes como vino, vinagre o hierbas aromáticas y dejarla reposar con el preparado para aromatizarla o ablandarla.
Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo en que toma marinar el atún).
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes (porción: 4 personas):
-4 filetes de atún.
-2 cebollas medianas.
-4 limones.
-100 mililitros de aceite de oliva.
-Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
-Cortar la cebolla en rodajas muy finas.
-En un recipiente grande, mezclar la cebolla con el jugo de los limones, la sal y la pimienta.
-Añadir el aceite de oliva y mezclar.
-Colocar los filetes de atún en esta preparación y dejarlos ahí durante al menos 2 horas. Pueden dejarse de un día para otro para que el sabor se concentre más.
-Poner a calentar una sartén plana o plancha. Escurrir los filetes y, cuando la sartén esté caliente, cocínalos por cada lado (se recomienda que sólo sea un par de minutos por cada lado).
-Los aros de cebolla restantes puedes utilizarlos como guarnición.
-Puedes poner limón adicional en cada filete.
-Acompaña tu platillo con una ensalada.
Redacción Vive con Diabetes
