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Tagatosa: endulzante 100% natural y libre de calorías

Es el único endulzante que resiste la temperatura, por lo que se puede lograr con él caramelo, merengue, postres, dulces y todas las tentaciones, con resultados idénticos a los del azúcar tradicional, pero libre de calorías y sin efectos dañinos para la salud.

Tagatosa, de origen belga, es un endulzante completamente distinto a la estevia y la sucralosa, ya que, viene del azúcar de la leche, pero en su proceso queda sin rastro de lactosa, es el único endulzante del mundo que resiste la temperatura y por esto reemplaza todos los atributos  del azúcar tradicional, pero sin ningún efecto dañino para la salud.

Así lo afirma la nutricionista de la Clínica Alemana, Rinat Ratner,  quien explica que "la ventaja de la tagatosa es que permite hacer caramelo y merengue, lo que no se puede con los otros".

Otra ventaja de este producto, es la que señala Ximena Díaz Torrente,  nutricionista de Clínica Indisa: " tiene un dulzor muy similar al del azúcar de mesa, con un 92 por ciento de parecido".  Lo que se debe en parte a que es un derivado del azúcar de la leche, la lactosa,  pero en su proceso de producción no queda rastro de ella, por lo tanto no hay problema para quienes tienen intolerancia.

Además, Ana Palacio destaca que la tagatosa está reconocida como inocua para la salud por la FAO y la OMS. Asimismo, la FDA estadounidense la aprobó como aditivo para los alimentos en 2003.

Cabe señalar además que es libre de calorías, tiene función prebiótica, no afecta los dientes y por  su índice glicémico virtualmente nulo es ideal para diabéticos.

Fuente: Terra Argentina

Publicado en Nutrición y Ejercicio

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