Recientemente, el consumo de coco (Coco nucífera L.) ha ganado mucha popularidad en todo el mundo por el “agua” refrescante que contienen y por la información generada por los investigadores referente de su valor nutritivo. En muchos países tropicales, los cocos son ofrecidos por vendedores ambulantes a transeúntes que disfrutan el agua, en primer término, y luego el fruto, el cual, es cortado en mitades para aprovechar su deliciosa pulpa. Como dato curioso, el agua de coco ha tenido otros usos no comestibles como ocurrió durante la Segunda Guerra Mundial cuando fue utilizada como “solución salina de emergencia” para hidratar a los soldados heridos. En realidad, esta práctica aun es utilizada en varios países de escasos recursos. Aunque puede ser consumida durante todo el año, los meses más cálidos constituyen la ocasión más propicia para disfrutar esta bebida y mitigar el calor.
La quinoa es un pseudocereal que, al igual que el amaranto o la cebada, están volviendo a ponerse de moda por sus valores nutritivos y su amplia gama de beneficios para la salud. Los Incas la llamaban “la madre de todos los granos” y fue cultivada por primera vez hace más de 5.000 años. Aunque existen múltiples tipos de quinoa, las variantes más comunes que podemos encontrar en las tiendas son la quinoa blanca, roja y negra. Pero, ¿qué beneficios nos aporta este grano?
Originario de Asia del Sur, la cúrcuma es aclamada por sus beneficios culinarios y medicinales desde la antigüedad. Y "la raíz o rizoma de Curcuma Longa, que es una planta perenne de la familia del jengibre. El principal componente de esta hierba es la curcumina que hace que el oscuro color amarillo-naranja, ligeramente amargo y picante de mostaza y aroma similar a esta especia. Es una especia muy aclamado y es ampliamente utilizado en la cocina, sobre todo en la comida india, debido a su sabor y fragancia exótica; como agente colorante efectiva o de morir que hace que los tonos de la ropa de color amarillo, hilos, alimentos, etc; y también se considera asustado y utilizado en las prácticas ceremoniales en hindú y budista.
