Crepas que diabéticos pueden comer

1 porción • 5 minutos

Las avellanas son ricas en ácidos grasos insaturados y resultan benéficas para el corazón, pero esto no significa que se puedan consumirse en exceso. Además, los frutos rojos como las moras, frambuesas y fresas contienen poderosos antioxidantes que previenen el estrés oxidativo de las células que, en personas con diabetes, es mucho más agresivo.

Ingredientes

3 crepas por porción
1/2 tza de frutos rojos
Para 250 ml de  crema de avellanas
100 g de avellanas tostadas sin cáscara
50 a 100 ml de leche descremada (dependiendo qué tan sólida quieras la crema)
50 ml de aceite vegetal (canola, soya, girasol, oliva o coco)
50 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cda de stevia o 2 cucharadas de sucralosa
1 cdta de extracto de vainilla
   
Preparación

Tritura las avellanas hasta lograr una pasta homogénea (aproximadamente tres minutos a máxima velocidad). Una vez hecha la crema, añade los demás ingredientes a excepción de la leche y vuelve a batir. Una vez integrados todos los ingredientes, se agrega la leche hasta lograr la consistencia deseada. Guarda en un frasco de vidrio y refrigerar.
 
Para las crepas

Unta una cucharadita (15 g) de crema de avellanas casera en una crepa lista para rellenar, házla rollito y adorna con frutos rojos.

Aporte nutrimental de la crema de avellana (30g)
Enería: 130 kcal.
Hidratos de carbono: 5 g
Aporte nutrimental de 2 crepas (15 g c/u)
Enería: 200 kcal.
Hidratos de carbono: 17 g

Fuente: El Universal