Una dieta es todo lo que se come durante el día y no exclusivamente para controlar el peso o como tratamiento para alguna enfermedad. Se puede llevar una alimentación a base de tacos o tortas, ensaladas o líquidos, sin que ello implique una comida sana.

De acuerdo con Eugenia Araiza Marín, nutrióloga y educadora en diabetes, una alimentación sana es aquella que incluye los alimentos necesarios tanto en calidad como en variedad y cantidad, en función de las características de cada persona, como su estatura, edad, actividad física, necesidad fisiológica (en caso de un embarazo) o si vive con diabetes.

Para esto se requiere encontrar el equilibrio adecuado con dichas características y los requerimientos tanto de energía como los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud.

En este sentido también se deben considerar aspectos sociales y no solamente cubrir las necesidades biológicas. Por eso es importante tener en mente que alrededor de la alimentación se construye una gama de relaciones, como las comidas de trabajo, familiares y algunos festejos como la Navidad o los cumpleaños.

La nutrióloga dijo que es fundamental no dejar a un lado el aspecto psicológico, ya que muchas veces comemos por desahogo o fuga de ciertas emociones que difieren de persona a persona y que se ingieren automáticamente. De esta manera, como no se razona el proceso, se puede repetir constantemente.

Por esa razón es importante acudir con un especialista en Nutrición que oriente sobre los alimentos adecuados y proporcione una dieta individualizada y conveniente para cada persona.

Araiza Marín explicó que antes de proporcionar un plan alimenticio, el experto debe realizar una evaluación del estado de nutrición en que se encuentra el paciente, ya sea porque quiere controlar su peso o aprender a llevar una alimentación adecuada, o se trate de un deportista que quiere mejorar su rendimiento, tiene algún padecimiento y quiere controlar y mejorar su estado de salud.

Para que el plan alimentario sea adecuado es necesario que cumpla los siguientes aspectos:

1.- Completa. Que contenga todos los nutrimentos, lo cual se logra incluyendo al menos un alimento de los diferentes grupos alimenticios que son:

Frutas y verduras. Contienen mucha agua y son fuente de fibra, vitaminas (C, beta-caroteno, ácido fólico y las del grupo B), al igual que minerales como magnesio y potasio.

Pescados, huevos y carnes. Son fuente de proteínas, hierro y vitaminas.

Cereales y sus derivados (pan, pasta, etc.), papas y legumbres: Contienen hidratos de carbono, además buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Leche y sus derivados. Contribuyen a mantener y desarrollar nuestros huesos. Aportan además proteínas, calcio y vitaminas.

Alimentos grasos (aceites, mantequilla, margarina, nata). Son vehículo de las vitaminas A, D y E.

2.-Deben ser suficientes y que contengan las cantidades requeridas tanto en energía como en nutrientes para cubrir las necesidades del organismo, de acuerdo con las indicaciones del experto en Nutrición.

3.-Equilibrada. Que los nutrientes tengan una proporción adecuada entre ellos dentro del plan de alimentación para cubrir las necesidades de energía del organismo:

Hidratos de carbono: 55-65 por ciento, Proteínas: 10-15 por ciento, Grasas: 23-30 por ciento del total del total de energía requerido.

4.- Variada. Que dentro de cada grupo se consuman distintos alimentos, por ejemplo, en las frutas comer manzanas, peras, melón, papaya, etcétera.

5.- Adecuada con la edad, sexo, estatura, actividad física, estado de salud, incluso al lugar donde vive y la época del año (comer fruta de temporada, por ejemplo, mandarinas en invierno ya que nos proporcionan vitamina C que protege de las infecciones respiratorias).

La educadora en diabetes hizo hincapié en los riesgos de seguir una dieta de revista o por las recomendaciones dadas por personas que no tienen los conocimientos, ni estudios necesarios para proporcionar información veraz, estudiada y bien fundamentada, en especial para el tratamiento de enfermedades como la diabetes.

Adriana Estrada