Expertos en Nutrición y Dietética del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aseguran que por su abundante contenido de ácidos grasos insaturados, que no inducen a la elevación del colesterol y por el contrario ayudan a reducirlo, el aguacate previene contra enfermedades del corazón y sistema circulatorio. 

Por si fuera poco, proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales, como las vitaminas A, C, D, E K, y las del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina y ácido fólico), además de que es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), la cuales ayudan a controlar triglicéridos y glucosa en sangre.

El aguacate tiene un alto contenido de fibra, potasio, sodio y ácido oleico, nutrientes que ayudan a reducir  colesterol y el riesgo de presión arterial alta. Es posible que usted no lo sepa, pero contiene tres veces más luteína que en otras verduras  y frutas comunes, lo cual aumenta en esa proporción la protección contra ciertos tipos de cáncer, y reduce el riesgo de cataratas y degeneración macular, principal causa de ceguera en mayores de 65 años de edad.

Fruto mexicano de exportación

El aguacate es un fruto al que los aztecas llamaban "ahuacatl", que significa testículo; de nuestro país se propagó a Perú, donde los incas lo nombraron "palta" y como es identificado en Chile y Ecuador.

En la época de la Colonia, los españoles lo llevaron a Europa y de ahí no fue difícil su traslado a África y Asia, en cuyas zonas tropicales encontró las condiciones para subsistir.

Dado que su principal componente son las grasas, el aguacate es empleado industrialmente para fabricar cosméticos, cremas, aceites y jabones.

Se conocen muchas formas de incluir este fruto en nuestra dieta, desde la forma más convencional de consumirlo, crudo, ya sea en postre con una cucharadita de miel, como parte de un plato fuerte o de una ensalada, hasta en sopas o cremas.

Incluso, también ha habido quien lo ha hecho parte de una bebida refrescante y deliciosa, bien para el desayuno a media tarde, simplemente licuando pequeña cantidad en igual proporción de agua.

¿Le gustaría preparar una crema fría de aguacate? Para ello usted requiere:

3 aguacates maduros

1 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo

3 tazas de crema agria

3 tazas de consomé de pollo, previamente colado

3 tortillas de maíz

1 chile verde picado

1 cucharadita de cilantro picado

Preparación

Fría ligeramente un diente de ajo en aceite de oliva muy caliente, y ahí dore las tortillas que previamente ha cortado en tiras delgadas. Aguacate, consomé y crema son licuados unos instantes antes de servirlo.

Vierta una cantidad generosa de las tortillitas en un plato hondo y sirva sobre ellas una porción de la crema de aguacate, salpíquela con cilantro y chile picado. Para esta época de Cuaresma y altas temperaturas, esta crema fría para seis personas será lo más indicado. Buen provecho.