Los vegetales forman parte de un grupo de alimentos que son benéficos para la nutrición y, por lo tanto, deben representar una proporción importante en la dieta. Muchos son ricos en vitaminas, minerales esenciales y en fibra dietética.

Las personas con diabetes tipo 2 deben incluir más vegetales en sus comidas, algunos de estos tienen beneficios de particular interés para ellos:
Acelga. Es una de las hortalizas más recomendables y entre sus aportes destacan la efectividad para controlar la glicemia, proteger el hígado y regenerar las células del páncreas. Es una excelente fuente de vitamina A, C y K, y tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir complicaciones comunes en las personas con diabetes, como la neuropatía. Se recomienda 1/2 taza de dos a tres veces por semana.

Pimientos picantes. Contienen un compuesto denominado capsaicina, el cual tiene la particularidad de aliviar el dolor, coadyuvar en el prevención de enfermedades cardiacas, estimular el sistema inmunológico, aliviar la congestión nasal y ayudar a control la glucosa en sangre. Una cucharada diaria es suficiente para aprovechar estas propiedades.

Mostaza verde. Como muchas de los vegetales crucíferos, su propiedad más notable es contener agentes antiinflamatorios que ayudan a combatir la neuropatía y aterosclerosis. Asimismo, es una fuente importante de vitaminas A, C y K. se recomienda ingerir una taza de dos a tres veces a la semana.

Col rizada. Es otro vegetal crucífero con alto contenido de vitaminas A, C y K y propiedades antiinflamatorias. Además, su contenido de fibra ayuda en la digestión y el control de la glucosa en sangre, así como en los problemas cardiacos. Es recomendable consumir, al menos, una taza de col rizada dos veces a la semana.

Pimientos campana. Son ricos en varios tipos de antioxidantes y, por esta razón, muchos médicos los utilizan para prevenir o aliviar los síntomas de enfermedades como el cáncer, la diabetes y la aterosclerosis. Se debe consumir al menos 1 taza de pimientos de dos a tres veces a la semana.

Aunque estos 5 vegetales son excelentes para los pacientes con la diabetes, es recomendable incluir otros más la alimentación. Y antes de realizar algún cambio en ésta, consulta a tu médico y nutriólogo.

Fuente: DiabeTv