Son dos vegetales muy especiales. La espinaca es nativa del centro y suroeste de Asia y reconocida por sus valiosos componentes nutricionales, antioxidantes y anticancerígenos. La col rizada, también conocida como col verde, berza o kale, es una planta de la familia de las crucíferas cuyo consumo aporta una alta cantidad de vitaminas.

¿Qué puede aportar el consumo de espinaca?
-Es baja en calorías (2 tazas de sus hojas contiene 14), es rica en fibra y, por lo tanto útil, para reducir la absorción de las grasas no saludables y mejorar el tránsito intestinal.
-Su consumo regular puede ayudar a mantener buenos niveles de hemoglobina y producción de glóbulos rojos sanos por su contenido de hierro.
-Es una excelente fuente de vitaminas liposolubles como A, C, D y K.
-Contiene luteína y zeaxantina, dos betacarotenos muy importantes para la función visual.
-Provee de pequeñas cantidades de folatos, vitamina B6 y tiamina, importantes en el metabolismo celular.
-Suministra minerales como potasio, manganeso, magnesio, cobre y zinc. Todos ellos involucrados en procesos enzimáticos básicos de células y tejidos.
-También es rica en ácidos grasos como omega-3.

El consumo regular de espinaca ofrece valiosos aportes nutricionales para la prevención de la osteoporosis, anemia por deficiencia de hierro, control de peso y control de niveles de glucemia, así como protección contra enfermedades del sistema cardiovascular, cáncer de colon y próstata.

Su agradable sabor hace sumamente fácil incorporarla a todo tipo de recetas: ensaladas, cremas o sopas, smoothies o batidos, y como acompañante para platos principales de todo tipo. Es una opción económica y fácil de conseguir en el mercado.

Los beneficios de la col rizada
Este vegetal de color verde intenso y de hojas carnosas ha adquirido gran popularidad por sus propiedades nutricionales en los últimos años. Comparada con la espinaca sus aportes en cantidades de vitamina A, C, K, potasio y proteínas son mayores.

También supera a la espinaca en aporte de energía, pues una taza de col rizada contiene 34 calorías. Su sabor es ligeramente amargo, sin embargo, resulta tan deliciosa como la espinaca en la preparación de ensaladas y smoothies o batidos. Tenemos entonces dos grandes y extraordinarias opciones “verdes” para consumir a diario. Entusiásmate a incluirlas en tu día a día.

Fuente: DiabeTv / Dr. César Giral