Rinde para cuatro porciones

Ingredientes:
Salsa
—½ lata de leche evaporada en la presentación 80% menos grasa
—1 pieza de sazonador a base de cebolla y ajo
—¼cucharadita de pimienta negra molida
—2 tazas de agua
—1 ½cucharadas de fécula de maíz
—6 tazas de flor de calabaza, desinfectada y cocida (250 gramos)

Relleno
—4 disparos de aceite en aerosol
—½ cebolla, fileteada
—2 piezas de chile serrano, sin semillas y picados
—4 ramitas de epazote, picado
—2 tazas de cuitlacoche
—12 tortillas de nopal calientes

Preparación:
—Para la salsa, licúa la leche evaporada con los cinco ingredientes siguientes. Caliéntala por 5 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
—Para el relleno, en una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla con los 3 ingredientes siguientes y cocina durante 10 ó 15 minutos más.
—Rellena las tortillas con el cuitlacoche preparado, baña con la salsa y ofrece.

Información nutrimental por porción
Energía: 157 kilocalorías
Hidratos de Carbono: 31 gramos
Proteína: 7.6 gramos
Grasa: 2.7 gramos

Fuente: Nestle / Federación Mexicana de Diabetes