Rinde para cuatro porciones

Ingredientes:
-4 zanahorias
-2 mandarinas
-7 hojitas de menta
-5 cucharadas de ajonjolí tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-Poca sal

Preparación:
-Lave, pele y ralle las zanahorias, y póngalas en una ensaladera.
-Lave las hojas de menta y agréguelas a las zanahorias. Deje macerar durante un par de horas en el refrigerador.
-Pele y quite la piel interna de cada gajo de mandarina y añádalo a la ensalada.
-Aderece con aceite, sal, vinagre y espolvoree con el ajonjolí.

Información nutrimental por porción
Energía: 83.7 kilocalorías
Hidratos de carbono: 9.4 gramos
Proteína: 1.4 gramos
Grasas: 5.7 gramos

Fuente: Cuadernos de Nutrición / Federación Mexicana de Diabetes