La fama de la linaza viene acompañada siglos de historia y múltiples investigaciones médicas que han demostrado su valor nutricional y efectos positivos para la salud. Solo en los últimos 12 años se han publicado más de 300 estudios científicos relacionados con esta semilla tan especial.

Puede variar de color, del café oscuro a amarillo claro, y las propiedades de ambos tipos son prácticamente idénticas. Perfectas para consumo humano, no han sido genéticamente modificadas y se encuentran disponibles es supermercados y tiendas naturistas.

La linaza molida es la mejor forma de consumirla, pues de esta manera sus propiedades nutritivas pueden ser absorbidas a nivel intestinal. Al conservarla en un lugar fresco y seco, protegida de la luz, se garantiza la integridad del producto por más de un año. Una vez molida la cantidad que se consumirá en unos 5 a 7 días (usando una licuadora convencional, un moledor de café o un procesador de alimentos), debe guardarse en el refrigerador en un envase cerrado que la proteja de la luz. NUNCA la someta al calor, ya que perderá el poder de sus aceites esenciales y otros nutrientes.

La linaza es rica en grasas sanas (ácidos grasos poliinsaturados esenciales y que nuestro cuerpo no produce: omega 3 y 6), proteína vegetal (similar a la de la soya) y fibra dietética. En promedio, una cucharada sopera contiene 50 calorías, 5 g de grasa, 2 g de proteína, 3 g de fibra dietética total (soluble e insoluble), y 3% de ceniza, la cual es un residuo rico en minerales. No contiene colesterol ni gluten y su índice glucémico es bajo, ya que sólo tiene un 1% de azucares o almidones.

Asimismo, está provista de fenólicos, un tipo de compuestos vegetales con efecto antioxidante, anticancerígeno, antienvejecimiento y antiinflamatorio. Posee una cantidad elevada de magnesio, tan sólo el contenido en dos cucharadas de semillas es equivalente al de 240 mililitros de yogurt, 30 g de nueces o una pechuga de pollo.

Su consumo puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol LDL (nocivo para el sistema cardiovascular cuando se encuentra en niveles elevados). Y en el caso de la diabetes, hay evidencias científicas que permiten señalar que su consumo regular dentro de una dieta balanceada permite disminuir los niveles de hemoglobina glicosilada (A1c) y niveles de glicemia, reducir el riesgo de enfermedad cardiaca al contribuir con el control de los niveles de colesterol y mejorar la función renal.

Por otra parte, sus efectos antioxidantes a nivel celular podrían ser benéficos para prevenir la evolución de la prediabetes a diabetes. En mujeres con menopausia, sus efectos fitoestrogénicos pueden ser útiles para mejorar los síntomas relacionados con la disminución de los niveles hormonales.

Tips para incluirla en la dieta
El consumo de dos cucharadas de linaza molida al día te permitirán disfrutar de sus grandes beneficios. Con escaso sabor y textura agradable, podrás incorporarla a muchas recetas:
-Agrega una cucharada a tu cereal de la mañana, frio o caliente.
-Añade una cucharada a salsa bajas en calorías, incluyendo todo aquello de textura cremosa que uses en tus comidas: mayonesa baja en calorías, mostaza, etc.
-Mezcla una cucharada de linaza molida a tu yogurt descremado.
-Incorpora dos cucharadas de linaza molida a preparados bajos en caloría de cualquier alimento que hornees.
-Adiciona dos cucharadas a jugos y licuados.

Para finalizar, es muy importante recordar que el consumo de fibra debe ir siempre acompañado de agua. La linaza no debe consumirse simultáneamente con medicamentos vía oral o suplementos nutricionales, pues puede interferir con su absorción.

Fuente: DiabeTv / Dr. César Giral