Diversos estudios médicos han demostrado que la inflamación crónica es precursora de variados problemas de salud, como cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Ocasiona que el organismo sea resistente a la insulina y llega a destruir los vasos sanguíneos.

La buena noticia es que el brócoli, junto con otros vegetales crucíferos como la col de Bruselas y la coliflor, puede ayudar en la prevención de tales trastornos. Es rico en vitamina D, y esto es importante porque la mayoría de los seres humanos tienen deficiencias importantes de este nutriente esencial.

La preocupación general en relación a la vitamina D se basa en el hecho de que se ha demostrado que su deficiencia puede traer una gran cantidad de consecuencias, entre ellos el desarrollo de la diabetes tipo 2. Dicho esto, el brócoli es aún más especial, ya que también contiene altas cantidades de vitaminas K y A, ambas necesarias para mantener funciones metabólicas clave.

Un detalle interesante es que para obtener sus beneficios nutricionales, sólo se requiere consumirlo en una cantidad pequeña. Así, lo ideal es comer el equivalente a dos tazas de a la semana, de preferencia crudos o al vapor. Curiosamente, cuando se cuece al vapor resulta más eficaz en la reducción del colesterol.

Fuente: DiabeTv