La globalización de la dieta occidental tiene consecuencias negativas sobre el medio ambiente y la salud de las personas, incrementando la incidencia de enfermedades como la diabetes tipo II, según un estudio publicado en la revista “Nature“.

“El gran desafío ante el que nos encontramos es cómo convencer a siete mil millones de personas a cambiar sus hábitos alimenticios”, dijo a Efe el profesor de Ecología de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos) David Tilman.

El aumento en la incidencia de la diabetes tipo II, las patologías coronarias del corazón y otras enfermedades crónicas son algunas de las consecuencias de mantener estos hábitos alimenticios.

Además, esta dieta tiene impactos negativos sobre el medio ambiente, ya que “producir carnes es especialmente dañino debido a las grandes emisiones de gases causantes del efecto invernadero que generan estos animales”, explicó Tilman.

Si las personas continúan manteniendo una dieta occidental, se estima que en el año 2050 se incrementará un 80 por ciento la emisión de gases de efecto invernadero y podría ser necesaria la desinfección de aproximadamente mil millones de hectáreas destinadas a la agricultura.

Las dietas alternativas de las que habla Tilman, uno de los autores del estudio, son la dieta mediterránea, las vegetarianas o aquellas ricas en pescado.

La dificultad en cambiar los hábitos alimenticios de las personas radica en que comer es algo instintivo, cultural y que se relaciona en cierto modo con “los gustos y las experiencias del pasado más que con la lógica, por lo que es difícil que la gente cambie qué come y cuándo come”, afirmó Tilman.

Fuente: EFEFUTURO