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Deliciosa tarta de limón con merengue

Quizá se te ha antojado una tarta, pero como en muchos lugares las preparan con una gran cantidad de azúcar prefieres abstenerte. Por esta razón, te explicamos cómo elaborar una de limón con merengue que seguro disfrutarás sin preocupación porque no contiene azúcar. Sin embargo, es importante cuidar las porciones.

Ingredientes para la masa:
-375 gramos de harina integral o de maíz
-100 gramos de mantequilla
-4 sobres de estevia
-3 yemas de huevo
-3 cucharadas de agua muy helada.

Preparación:
-En un recipiente mezcla la harina con la mantequilla.
-Agrega las yemas de yemas de huevo, la estevia y las cucharadas de agua helada para que la masa quede consistente hasta que puedas hacer una bola.
-Tapa el molde con film transparente y déjalo en el refrigerador durante 15 minutos.
-Durante este tiempo precalienta el horno a 170 grados y engrasa un refractario de vidrio con mantequilla para evitar que se pegue la masa.
-Tras los 15 minutos, añade la masa en el molde y dale forma.
-Hornea 25 minutos y deja enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes para el relleno de limón
-Jugo de 5 limones
-2 sobres de estevia
-75 gramos de fécula de maíz
-6 yemas de huevo
-4 claras de huevo
-45 gramos de mantequilla
-Medio vaso de leche fría
-4 nueces picadas

Preparación
-Mezcla en un vaso el jugo con la estevia, viértelo en una cacerola hasta que hierva.
-En el medio vaso de leche fría agrega la fécula de maíz y mezcla hasta que no haya grumos.
-En un recipiente mezcla las yemas de huevo y la mantequilla. Vacía este contenido al jugo hirviendo y mueve hasta que espese.
-Deja enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, agrega la mezcla sobre la masa ya cocida en el refractario. Hornea durante 15 minutos.
-Para preparar el merengue, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve, incorpóralas la tarta junto con las nueces picadas y vuelve a meter el molde al horno por unos minutos para que se dore el contenido.
-Deja enfriar y disfruta tu postre en porciones pequeñas.

Redacción Vive con Diabetes

Publicado en Nutrición y Ejercicio

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