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Sumar semillas a la dieta, una tendencia que crece

Aunque las semillas siempre existieron, en los últimos años su consumo se popularizó. Por un lado, gracias a la gran oferta de productos industrializados panificados, como panes y galletitas, que las incorporaron; por la proliferación de programas televisivos gastronómicos que difunden recetas que las tienen como protagonistas; y también de la mano de negocios especializados que las ofertan por gramos.

Ante este panorama, vale preguntarse si se trata de una tendencia saludable. Para responderlo, Diario UNO consultó a la licenciada en nutrición Triana Astorri (matrícula 1253).

La profesional asegura que su consumo "es muy beneficioso para la salud, siempre y cuando se realice como un complemento en la alimentación y no en remplazo de ningún alimento".

– ¿Qué beneficios aporta al organismo la incorporación de semillas?

–Por su contenido en fibra, su consumo contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas como diabetes, dislipemias, entre otras. Además, su aporte es muy importante en grasas saludables y también en los minerales que el cuerpo necesita.

– ¿Cómo y en qué cantidad es recomendable incorporarlas a nuestra dieta?

–Es necesario moler las semillas con un mortero o un molinillo en el momento de consumirlas, de esta manera el organismo absorbe mejor las propiedades que contienen las mismas. Se recomienda el consumo diario –de aproximadamente 1 cucharada sopera por tipo y vez–, ya que aumentan el colesterol bueno HDL y reducen el malo LDL, contienen fibras que estimulan al organismo para regularizarlo, aportan minerales fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. No se recomienda el consumo en personas con divertículos o propensas a formar cálculos en el cuerpo.

– ¿Hay algún horario ideal para su ingesta o depende del tipo de semilla elegido?

–Pueden incluirse en cualquier horario, tanto en el desayuno, almuerzo, merienda, cena o en colaciones. Respecto de las formas, es ideal que sea molidas en sopas, ensaladas, tartas, budines, panificados, en barritas de cereal y además con yogur o en licuados con frutas.

–En el mercado se suelen encontrar panificados u otros productos industrializados que incorporan todo tipo de semillas. ¿Recomienda este tipo de consumo también?

–Es más saludable siempre incorporar las semillas en preparaciones caseras como las anteriormente mencionadas, pero también pueden consumirse en panificados o productos industrializados sin abusar y en porciones adecuadas.

–Los cambios alimentarios suelen relacionarse con repercusiones físicas, ¿sucede lo mismo con la incorporación de la ingesta de semillas? ¿Los mismos tienen un tiempo determinado?

–Lo importante siempre es llevar una alimentación saludable, adecuada, balanceada, completa, incorporando alimentos de todos los grupos y en ello incluimos las semillas, con esto tendremos repercusiones físicas como ser un peso adecuado y buen estado de salud. Tienen muchos beneficios para el cuerpo porque son un alimento sano con vitaminas, disminuir el malo LDL y aportan fibras que mejoran el tránsito intestinal y previenen la constipación.

Muy accesibles

Si bien los precios de las semillas son muy variables, en general pueden considerarse accesibles, ya que 100 gramos de cada uno "es muy rendidor", afirmaron en una dietética consultada.

En cuanto a los valores, hay que decir que rondan aproximadamente desde los $4 a los $22, cada 100 gramos. Y sus derivados también son económicos: un pan integral con semillas (de tipo molde) cuesta alrededor de los $35; las masitas integrales (con hasta siete tipos de semillas) varían entre los 15 y 20 pesos cada 100 gramos; y las barras compactadas entre $12 y $25.

Asimismo, teniendo en cuenta que es imprescindible contar con un mortero manual (producto muy mencionado por los expertos a la hora de brindar recetas o sugerir la ingesta de semillas), hay que decir que los mismos cuestan alrededor de $300 sin son enlozados o $250 si se opta adquirirlos de madera, por ejemplo.

Fuente: diariouno.com.ar

Publicado en Nutrición y Ejercicio

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